智能化厨房设备创新 餐饮业迎来新的发展

　　受疫情冲击下消费低迷，一季度全国餐饮收入同比下降了44.3%，全国74.29%的酒店和民宿选择直接闭店。而受消费低迷影响，各地猪肉冻库已爆仓。

　　前期猪价下跌，是由于疫情解封后压栏大猪出栏增多导致的。而目前东北三省与甘肃两地已跌破15元/斤，预计猪价仍持续下跌。

　　截止2月底，餐饮行业复工率已达77.84%，但复工难现象突出，随着大多数餐企进一步加强复工，用工人数出现增加，餐企的用工成本压力也随之增大。

　　受访样本餐企客流量占去年同期客流量百分比均值为19.63%，比2月底提高了8.48个百分点，但客流量比去年同期下降50%以上的餐企仍然占比高达94.61%，客流量恢复到去年同期50%-80%水平的餐企占比仅为4.90%，客流量恢复到去年同期80%以上水平的餐企占比仅为0.49%。

　　分析师指出，人不能不吃喝，也不能生病了不吃药，所以粮油食品类、饮料类、中西药品类成了生活绝对的必须品。在统计局的15个大类中，除了上述三大类必须品增长外，其他不是生活必需品的消费额全部大幅度下降。如家具类下降23.1%、金银珠宝类下降32.5%、服装鞋帽等下降29%、家用电器和音像器材类下降24.5%。

　　目前，各地相关部门已经出台了一系列为企业纾困、促进消费的措施，其中不少可以惠及到餐饮业。一方面，各地要在纾困政策执行过程中，精准施策，在疫情防控的前提下促进餐饮市场回归常态。另一方面，餐饮企业也要借此契机，通过自身转型应对外部市场变化，而不是坐等市场变回原来的模样，原来的模样，可能再也无法返回了。