中国消费者对咖啡需求提升 疫情下咖啡出现断链情况

　　我国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速，预计2021年中国咖啡行业市场规模将突破千亿元。随着现在人们对咖啡的需求量越来越大，尤其是年轻人们更加喜欢咖啡，而咖啡市场也在逐步扩大。

　　中国消费者对咖啡需求提升

　　记者实地走访了瑞幸咖啡位于海淀区某写字楼一楼门店，发现有消费者正在等待取餐，取餐台上摆放着待取饮品，两名门店工作人员均处于忙碌状态。 据了解，瑞幸咖啡的新品发布情况似乎并未因公司在资本市场上的“变故”而受到影响。进入夏季饮品销售旺季，瑞幸咖啡的新品发布速度有加快之势。公司官方微信微博也正常更新并与新媒体“粉丝”密切互动。瑞幸咖啡全国4000多家门店还在正常运营，近3万名员工仍将一如既往地为用户提供优质产品和服务。

　　由于我国餐饮习惯与国外不同，我国的人均咖啡消费量远低于国外。2018年我国内地地区咖啡人均消费量仅为德国的0.71%，美国的1.6%。全球咖啡市场规模超过12万亿元，而我国目前只有约700亿元，与人口比例差距较大。 同时2016-2021年中国咖啡行业市场研究报告数据显示，2013年至2019年，我国人均咖啡消费量逐年上升，中国咖啡消费年均增速达15%，预计到2025年，中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

　　在咖啡产业的赛道上，瑞幸咖啡并非唯一一位竞跑者。从农夫山泉、可口可乐再到能源巨头中石化以及乳业巨头蒙牛，跨界涉足咖啡的知名企业并不鲜见。

　　我国拥有培育咖啡龙头品牌的基因。一方面来看，收入的提高以及人口红利一定会成为咖啡消费市场的重要引擎;另一方面，国内现磨咖啡正在逐步解决质量不稳定、价格偏高等痛点，也将提升国内现磨咖啡的渗透率，从而带动咖啡这一消费品在国内的整体市场认可度。瑞幸咖啡的出现加速了这个过程。

　　此外，从咖啡产业链来看，无论是上游种植环节还是中游加工环节，我国都有较为强大的供应能力。“事实上，星巴克咖啡原料种植基地之一就在云南。”朱丹蓬谈道，“但问题在于，我国咖啡产业链上的上游以及中游环节市场集中度较低，行业较为分散，议价能力较弱。目前我国优质咖啡仍以进口为主，我国咖啡产业的供应商还不够强势。”

　　有云南热科所相关工作人员告诉记者，在2019年，我国咖啡豆产量大约在13万吨左右，但国内咖啡豆的消费量则在15万吨左右。“因此如果完全自产自销，当下国内咖啡豆产量尚不能满足国内消费需求。但矛盾在于，咖啡原本作为创汇产品，一度主要用于出口。相比2012年，2018年生咖啡年消费量提升250%，尽管体量仅占全球咖啡消费量的2.4%，但中国咖啡消费量年增长颇具势能，中国消费者对咖啡的需求不断提升。我国咖啡豆的消费主要依赖进口。因此就出现了国内低价出口咖啡豆，同时也要高价大量进口咖啡豆的局面。”

　　从目前我国咖啡产业的发展阶段来看，未来一定会出现咖啡龙头品牌和相关企业，但咖啡产业链上的上游和中游，“龙头企业会来的相对晚一些”。

　　疫情下咖啡出现断链情况

　　咖啡的生产大国和消耗大国是不同的。根据数据统计，咖啡消耗量最大的国家或地区是欧洲，其次是美国。欧洲消耗了全球超三成的咖啡，美国则饮用了约两成。全球近年消耗整体水准以2%左右的增幅平稳上升。中国却在短短5年，晋升为全球10大咖啡消耗国。值得一提的是，中国除了是一个咖啡消耗国外，也是一个生产国。中国在云南和海南都有种植咖啡豆，云南产咖啡豆的品质也是不遑多让的。

　　咖啡豆主要分为两种，一种是阿拉比卡豆，另一种是罗布斯塔豆，两款豆的风格非常不一样。全球期货产品交易市场中，咖啡豆是全球交易量靠前的大宗物资。美国纽约交易市场主要追踪阿拉比卡豆、伦敦交易市场则主要追踪罗布斯塔豆的交易价格。作为咖啡企业营运者，我关注的不仅仅是冲调好的咖啡，而是from bean to cup。从产地的一颗咖啡豆，到到全球不同的国家的生产工序、配送、物流环节，再到一杯一滴入魂的咖啡。当然，其中也包括目前全球关注的可持续发展课题。如何去保护环境，如何令啡农有公平待遇，如何做好品质安全检定等等，也是我在咖啡营运价值链中的重点关注部分。

　　疫情下的咖啡，观乎全球供应链在疫情下都有受到影响，出现断链的情况。如果问疫情下咖啡消耗是增加还是减少。我想对于B2B市场，消费消耗量是减少的。虽然对于很多人来说，品尝到的第一杯咖啡应该都是在街外，但也正因为咖啡文化普及，许多人家里也开始添置简单咖啡装备，所以淘宝微店等线上零售，在疫情期间咖啡相关的销量应该所增加。正所谓此消彼长。