零食市场规模快速增长 疫情成全球零食大潮流加速器

　　目前中国休闲食品市场需求量呈持续增长趋势，预估2020年将突破3万亿元。年轻消费群体崛起，零食市场也面临转型升级，在同质化严重的背景下，企业亟待寻找创新和差异化。

　　零食市场规模快速增长

　　零食行业的市场规模虽快速增长，但集中度较低，至今仍没有出现绝对的领军品牌，这是机遇也是挑战。

　　回溯零食行业的历史，20世纪90年代可以看作是零食1.0时代。在这一阶段，旺旺、统一来大陆建厂，凭借旺旺仙贝、旺旺雪饼、小当家方便面等爆品零食成为家喻户晓的品牌。后，零食江湖不断扩容，洽洽食品、香飘飘、来伊份、良品铺子、三只松鼠崛起。

　　近年来，借着线上消费趋势崛起的东风，一些新锐零食品牌涌现。譬如阿宽、情绪零食以及单身粮等新生玩家，通过短视频、KOL等新营销工具的精准营销迅速走红。

　　咖啡品牌“三顿半”于今年完成过亿元B轮融资，由红杉资本领投、老股东峰瑞资本跟投。网红雪糕“钟薛高”2019年双十一，64分钟破300万元，赶超了哈根达斯;今年11月1日，更成为天猫冰品类目销售第一。零食市场是一个巨大的蛋糕，目前已形成新老品牌混战格局，可是想吃到这份蛋糕并不容易。

　　零食行业同质化严重，创新和差异化发展是突破口。创新包括产品和营销层面，产品创新的目的是满足消费者的好奇心，提升消费者的购物体验。营销创新重在传递品牌价值和情感寓意，引起消费者的情感共鸣。

　　产品同质化一直是零食行业存在的问题。以最热门的坚果来看，其增速快，但壁垒低、同质化严重。沃隆、洽洽、百草味、三只松鼠、良品铺子、中粮等企业均推出自己品牌的每日坚果，令消费者傻傻分不清。

　　创造力是考验品牌能否持续吸引消费者的重要举措，不单单是做出新口味或新产品，而是要吸引消费者的关注。上述钟薛高相关负责人直言，公司内部要求跨界必须是以产出一个独一无二的原创产品为前提的，简单把两个logo放到一起的跨界，钟薛高是不会做的。

　　7月25日，洽洽食品推出两款新品。洽洽食品副总裁王斌表示，通过创新、升级产品，洽洽为消费者带来营养更加全面的坚果食品，致力打造新品类。

　　疫情成全球零食大潮流加速器

　　与过去十年相比，热爱零食的消费者得到了前所未有的增加。特别地，在疫情期间，零食已经成为了许多年轻人的“生命线”。

　　疫情恐慌加速了全球零食消费的增长，疫情大流行期间，千禧一代(64%)和Z世代(60%)表示，他们会更高频次的吃零食而非正常地吃几顿正餐。

　　零食正以更快的速度替代正餐。与去年的数据(59%)相比，越来越多的人(67%)更愿意在空闲时吃些零食果腹，而不是传统的三餐，尤其是千禧一代(70%)和在家工作的人(67%)。带来这种增长的主要原因可能是疫情带来的居家隔离和饮食习惯的改变。在国际食品信息理事会的食品与健康调查中也指出，85%的消费者在疫情中改变了饮食方式。

　　从数据可以看出，越来越多的人倾向于吃更多的零食来代替一餐，或者是作为两餐间的补充，另外，64%的消费者预计这一习惯将长久地持续下去。

　　因此，即使目前疫情已经过了最严重的阶段，特别是在中国，但是这次危机带来的“饮食革命”也将成为新常态中的一部分。

　　提升情绪，成为零食消费增长的重要驱动力。零食不仅仅意味着满足饥饿时的需求，更多的则变成一份内心的抚慰或者释放压力的出口，这一趋势变得越来越凸显。提升情绪，也因而超过了健康与便利，成为了零食消费增长的关键驱动力。

　　吃零食已经基本转变成为一种独处时的放松活动。有三分之二的消费者认为在巨大的压力下，零食时间是不可多得的宁静时刻，其中63%的人则将“零食时间”称为“一天中唯一的亮点”。

　　总体来看，相比于焦虑、愤怒、压力大等负面情绪，慰藉、放松等积极情绪成为吃零食的驱动因素。寻找慰藉(47%)、奖励自己(46%)、提升情绪(45%)、放松(44%)、消除孤独感(42%)、打发无聊(37%)等诉求均极大地推动了零食的消费，且较去年均有5%-6%的增长。

　　另外，2020年，49%的Z世代消费者为了打发无聊时间而吃零食，这个数字相比于去年增长了9%;而千禧一代(57%)吃零食则更多地是为了获得慰藉，这一需求相比于去年也增加了8%;X世代(44%)则更多是为了提升情绪，这一比例较去年上涨了8%。

　　当然，零食不止是慰藉，也是促进情感交流、维持交际的工具。在过去的六个月中，有超过四分之三(77%)的人通过食物与他人保持联系，同时也有一半的人表示，与他人一起分享零食是一天中非常重要的行为。例如，与家人朋友一起动手做零食(40%)，为庆祝节日或特殊时刻吃零食(39%)，将零食作为礼物赠送朋友(31%)。