餐饮加盟经营危机仍持续 企业借助资本走出疫情困境

  中国报告大厅网讯，中国餐饮市场增速跌破10%，餐饮公司在生产成本上承压持续明显，2022年餐饮消费受到疫情抑制。目前餐饮行业在整个中国消费增长中速度趋于缓慢，超过80%的餐饮企业认为短时间内疫情难以结束，线下客流难以短时间内恢复。

  餐饮加盟经营危机仍持续

  近5万亿元的经济总量和近6000万人的就业，这是餐饮业之于中国的巨大价值，其景气与否不仅关系到GDP增长，还关系到无数家庭的生计。2020年初的新冠肺炎疫情，让整个行业顿时陷入停滞和瘫痪。然而三年过后，餐饮业的危机仍在持续。国家统计局发布的最新数据显示，2022年1~4月，全国餐饮收入13262亿元，同比下滑5.1%;其中，4月全国餐饮收入2609亿元，同比下滑22.7%。

  疫情无疑是餐饮业惨淡的最直接原因。作为接触性、聚集性行业的代表，共同就餐被认为是疫情传播的主要风险之一。因此疫情一有风吹草动，关闭堂食就几乎成为必选项。2022年以来，上海、深圳、东莞、广州、长春、北京等地部分区域相继宣布暂停堂食，对缓慢回血中的餐饮业再次造成打击。

  但在疫情封控的表面原因之下，餐饮寒冬还有更深层的缘由：难以压缩的租金、原材料、人工等成本，让餐饮企业的经营难以为继。2021年，百万家餐饮企业倒闭，而在2020年，这一数字还是30万。

  2020年线上餐饮外卖收入在餐饮收入中占比达到了历史新高的 16.6%。但仅靠这不足两成的收入，显然解决不了餐饮所面临的现实问题。据江苏省餐饮行业协会的报告，仅今年3月省内新一轮疫情暴发后的一周内，参与调研的417家企业累计损失已达6.08亿元。其中，近七成企业出现现金流紧张、门店经营困难问题，17.51%的餐饮企业考虑大面积裁员，超过80%的餐饮企业取消本年度开店计划。

  企业借助资本走出疫情困境

  受到疫情防控政策影响，餐饮堂食遭受巨大冲击，线下餐饮收入下降速度明显。由于餐饮的刚需特点以及强劲的内生动力作用，外卖业务对餐饮的贡献度显著上升。疫情推动了餐饮业加速向数字化、零售化方向变革转型，进一步推动消费升级，线上化成为新增长点，新产品、新模式、新技术等多方面数字化融合，逐步重构人、货、场三者之间的关系，并集中于运营、数据、营销和管理的全方位数字化转型。未来餐饮行业核心竞争力将聚焦于品牌、供应链、产品、选址以及组织这五个方面，在这过程中，数字化成为餐饮行业关键核心竞争力及综合运营能力的集中体现。

  随着市场参与者的加速涌入，破产已成为2021年餐饮业的关键词之一。据2022-2027年中国餐饮业行业发展研究与“十四五”企业投资分析报告数据显示，2021年，全国餐饮相关店铺注销超过100万家。在疫情影响下，超八成餐饮企业认为经营上面临的最大困难是客流量不稳定。此外，材料涨价、租金上涨等造成经营成本压力陡增，极大考验着企业的现金流和资金链。与此同时，行业内竞争日趋白热化，受访企业中有近三成企业认为受到同类型餐饮业竞争的严重影响，因而促使不少企业倾向运用数字化手段改造业务模式，如开辟外卖市场、开拓电商和直播销售渠道，进行自我变革创新。

  疫情的出现成为餐饮企业奔向资本市场的助推器，2021年餐饮企业已突破百次融资，资本市场对餐饮行业的关注度在逐渐提高。展望未来5年，餐饮发展体系将更紧密和深度地与资本融合，餐饮企业将借助上市等资本手段走出疫情影响的困境，取得长远发展。

  当下消费方式变迁给餐饮企业扩张提供行业新方向，2022年餐饮市场收入下降，目前作为个体的餐饮品牌，能够持续加速开店是较为稀缺的能力。现下高标准打造餐饮品牌等措施，全方位提振市场主体活力，全领域燃爆了餐饮业市场主体。

  以上就是餐饮行业的大致介绍了，如需进一步了解更多相关行业资讯可点击中国报告大厅进行查阅。