饼干市场仍有很大的发展潜力 饼干需求呈现增长趋势

  中国报告大厅网讯，饼干是休闲食品中的小分类产品，消费支出占比的不断提高饼干的需求市场也呈现出增长的趋势。目前我国的饼干行业已经进入了快速发展阶段，消费需求的多样性促进行业往多元化发展。

  饼干，是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

  市场主要以中低档饼干为主

  目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主。饼干行业市场分析提到，一些已发展到一定规模的企业正处在转型阶段，饼干市场竞争日趋激烈，利润空间缩小。我国饼干行业毛利率水平在20%左右，未来几年随着行业企业管理水平的不断提高，规模化发展，行业毛利率水平还将进一步提高，但是受到成本的提高，未来毛利率增长有限，预计到2022年，我国饼干行业毛利率将达到22.4%。

  中国饼干市场规模达到816亿元，但饼干人均年消费仅为1.1千克左右，美国、欧洲、日本等发达国家和地区的人均饼干消费量基本上在28千克以上，其他中等发达国家的人均饼干消费量也在15千克左右，因此中国饼干市场不仅规模大，仍有较大的发展潜力，不过行业的发展存在着一些问题。

  饼干行业发展现状

  饼干行业市场分析提到目前，我国饼干行业内已形成部分具有品牌优势或区域优势的饼干生产企业，其生产机械化程度、质量控制、新品研发、销售网络、市场认可度等相较于小微型企业均有着明显的优势。

  近年来品牌消费已越来越为消费者所接受，饼干企业品牌影响力的高低对销售量的影响会日趋明显，因此在高端市场品牌高度集中已成定局。我国对饼干的市场需求量呈增长趋势，预计到2022年，我国饼干行业市场需求将达到1230万吨左右。

  总体看来目前我国饼干的消费市场还有很大的发展空间，目前高端饼干市场的品牌以及高度集中。饼干行业整体发展前景依旧向好。