2023年屠宰行业整体规模不断扩大 生猪屠宰占据主要市场

  中国报告大厅网讯，国民生活水平的不断提高对于肉制品的需求也持续增加，拉动着我国屠宰市场规模的不断扩大。目前国内屠宰市场主要还是以生猪屠宰为主流，占据最大的市场份额。

  国内生猪屠宰市场现状

  屠宰(butcher;slaughter)是指用刀屠杀畜禽，改革开放以来, 我国的经济发展迅速，社会资源也被更多的开发出来，屠宰以及肉类加工行业的发展就是如此，不仅满足了人们对肉类产品需求， 还在很大程度上超越了当今世界很多发达国家，成为了重要的肉类出口国家。

  屠宰行业市场分析提到就我国规模以上生猪屠宰情况而言，2019-2020年猪瘟叠加疫情，我国生猪养殖行业进入严冬，整体生猪供给量下降导致屠宰量同步下降。2020年我国规上生猪定点屠宰量达到近10年来最低值，仅为1.63亿头。2021年以来，国内疫情已基本结束，猪瘟也得到基本控制，在经历了两年的高价猪肉市场后，消费需求大幅度提升，下游需求叠加上游养殖景气度高涨，带动我国生猪屠宰量大幅度增长，同比2020年增长62.5%，达2.65亿头，增长超亿头。

  就屠宰行业规模效应而言，目前国内仍主要以中小规模屠宰企业为主，规模以上企业占比仍较低。事实上生猪屠宰中小屠宰场在生产规范程度及管理上远不及规模以上企业，加之规模以上企业受限生产流程整体开工率较低，人力和设备成本更高，小屠宰场单头成本甚至低于规模企业，在一定程度上导致了国内屠宰规模效应较低，猪瘟背景下，小企业盈利艰难，抗风险能力较低，行业规模效应提高，2021年达到39.5%。

  牛羊屠宰市场概况分析

  屠宰行业市场分析指出2011-2020年期间的前六年，我国牛肉产量整体保持稳定;2017年以后，由于我国肉牛屠宰加工行业的快速发展，牛肉产量呈现快速增长的趋势，尤其2019年受产业扶贫和部分省份“稳羊增牛”政策带动，牛肉产量呈现较大涨幅。

  目前，牛羊屠宰及肉类加工行业的市场化程度高、竞争充分，行业集中程度相对较低，呈现出特定区域内企业集中的特点。我国牛羊肉生产企业中机械化程度较低、技术水平相对落后的企业依然占多数，机械化程度高、生产工艺技术先进的企业较少。

  总体看来，屠宰行业不管是生猪还是牛羊市场产量都呈现稳定增长的趋势发展，消费者对于肉制品的需求不断上行，屠宰行业还有很大的发展空间。