2023年食用菌行业概况及现状：食用菌产量超过4189.85万吨

  中国报告大厅网讯，科技的不断进步下食用菌产业也在不断扩大，食用菌品类繁多目前市场主要以香菇、黑木耳等为主。消费观念的转变下食用菌市场规模和产量均呈现上行的态势发展。

  食用菌行业发展现状

  食用菌是指可以食用的真菌，包括蘑菇、香菇、松茸、金针菇等。它们通常用于烹饪、食品加工和药物制备等领域。在烹饪中，食用菌可以作为主料或配料使用，增加菜肴的营养和口感。在食品加工中，食用菌可以制成罐头、干品、粉末等产品，方便储存和使用。在药物制备中，一些食用菌具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖等功效，可用于药物研发和生产。

  自20世纪80年代以来，中国的食用菌产业经历了快速发展。该行业已成为中国农业领域最具活力和发展潜力的领域之一。目前，中国的食用菌产量已经超过了40万吨，占全球总产量的70%以上。中国的食用菌种类繁多，包括香菇、金针菇、平菇、木耳、鸡腿菇等。其中，香菇是最主要的品种，产量超过了20万吨。

  中国的食用菌产业已经形成了完整的产业链，包括种植、加工、销售等环节。除了满足国内市场的需求，中国的食用菌也出口到了很多国家，如日本、韩国、美国等。然而，中国的食用菌产业仍面临一些挑战。其中最大的问题是生产技术和质量控制方面的不足。此外，市场竞争也越来越激烈，价格压力也越来越大。

  为了解决这些问题，中国政府和行业协会已经采取了一系列措施，如提高品种品质、加强技术支持、加强市场营销等。相信，在这些努力的帮助下，中国的食用菌产业会继续稳步发展。

  食用菌市场规模

  随着科学技术研究的不断深入，食用菌栽培技术不断进步，同时，由于消费者需求的结构升级，越来越多的食用菌实现了工厂化、商业化栽培，并进入消费市场，近年来，我国食用菌产量不断增加。中国是世界上食用菌产量增长最快的国家，根据食用菌行业市场分析统计，2021年中国食用菌产量达到4189.85万吨，产值达3696.26亿元。食用菌产业已经成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。我国食用菌的生产有着明显的地域集中性，且分布梯队明显，2020年河南省食用菌全国最高。

  食用菌市场规模很大，根据食用菌行业市场分析的数据显示，全球食用菌市场规模在2019年达到了220亿美元，预计到2025年将增长至280亿美元。其中，亚洲是最大的食用菌消费市场，占据全球市场份额的60%以上。在亚洲，中国是最大的食用菌生产和消费国家，占据全球市场份额的40%以上。随着人们健康意识的提高，食用菌作为一种营养丰富、低脂肪、低热量的食物越来越受欢迎，未来食用菌市场还有很大的增长空间。

  综上所述，食用菌市场中香菇产量占比最大其次是黑木耳和平菇等产品，国内食用菌生产有着地域集中性的特点。