2024年餐饮行业现状分析：我国餐饮企业平均总市值约为127.8亿元

  中国报告大厅网讯，餐饮行业涵盖了食物的准备、烹饪、呈现和服务等环节，是人们日常生活中不可或缺的一部分，以下是2024年餐饮行业现状分析。

  餐饮行业现状

  《2024-2029年中国餐饮行业市场深度研究及发展前景投资可行性分析报告》指出，我国餐饮行业正逐步进入存量竞争阶段，开店趋缓且关店数量显著增多。数据显示，截至2024年6月30日，关店数达到105.6万，接近2023年全年的关店量。

  从企业收入来看，2023年限额以上餐饮企业收入超1.3万亿元，较2022年上升20.9%，高于餐饮市场整体增速。此外，与中小型企业相比，限额以上餐饮企业凭借标准化供应链体系及优质服务的优势率先恢复。限额以上餐企在全部餐饮收入中的占比从2019年的20.2%上升至25.3%，超过新冠疫情前水平。

  从总市值来看，截至2023年12月31日，以人民币计算，餐饮企业平均总市值约为127.8亿元。与2022年末相比，总市值实现正增长的企业仅有6家，近8成企业市值下滑明显。2023年，百胜中国以1224.2亿元的总市值成为样本企业中市值最高的餐饮企业，紧随其后的分别为双汇发展及海底捞。以样本企业5年期间的平均总市值作为对比，剔除极值后，2023年样本企业的平均总市值较2022年下降四成，与新冠疫情前的2019年接近。

  从企业性质来看，外资企业占到了37%的比例，民营企业占比43%，剩余的20%则由地方国有企业和公众企业组成。

  目前，为了吸引消费者，众多餐饮品牌纷纷采取降价策略。例如，九毛九集团、呷哺呷哺等知名餐饮品牌均下调了人均消费和餐单价。这种价格战虽然能在短期内吸引顾客，但也可能对品牌盈利能力造成一定影响。

  餐饮行业趋势

  健康和营养关注增加：消费者越来越关注饮食的健康和营养价值。这导致了对低脂、低糖、有机食品以及植物基食材的需求增加。餐饮企业也在调整菜单，提供更多健康选择，并突出食材的营养信息。

  数字化和技术创新：随着移动互联网的发展，越来越多的餐厅提供在线点餐和外卖服务，以满足消费者的便利需求。餐饮行业现状分析指出，无现金支付和移动支付技术普及，提升了交易的便捷性和安全性。现代餐厅使用POS系统、库存管理软件和客户关系管理系统来优化运营和提升客户体验。

  个性化和定制化：消费者希望餐饮体验更具个性化，包括定制菜单、个性化服务和根据个人口味和需求调整的食品。餐厅也开始利用数据分析和顾客反馈来提供更符合个人需求的服务。

  体验式餐饮：消费者不仅仅关注食物本身，还重视餐饮体验。餐厅通过提供独特的就餐环境、主题活动、互动式用餐体验等来吸引顾客。例如，沉浸式餐厅和具有特色的用餐环境越来越受到欢迎。

  自动化和机器人技术：餐饮业的自动化程度不断提高，包括使用机器人进行食材处理、烹饪、配送等操作。自动化不仅提高了效率，还帮助解决了人力资源短缺的问题。

  总之，当前餐饮行业在保持增长的同时，也面临着市场竞争加剧、消费者行为变化等多重挑战。餐饮企业需要不断创新、调整策略以适应市场变化并寻求新的增长点。