食品包装工艺水平提升，未来发展空间巨大

    在2009北京食品加工与包装设备展会场，来自江苏徐州的郑先生凭借其小型面包房现场制作、香气扑面的各类面包引来不少观众品尝与交流。郑先生介绍，经济不景气确实对食品工业造成影响，展会规模不如上一届，但人气相当不错。他带来全新的国产的蛋糕机，每台售价二千多元人民币，开展当天就售出了五台。

    另在一家速食包制作展台前，观众亦络绎不绝。机器有序地进行生产，操作者只需将面和馅准备好，就能得到大小一样的包子。来自天津的设备商刘先生说，这套设备技术先进，使用简便，售价二万多元，目前专为餐厅设计，正在设计家庭型。

    食品包装技术正成为一项跨学科的系统工程，通过不断的引进、吸收和自主创新，中国除能自行生产灌装机、制袋充填封口包装机、热收缩包装机、真空包装机、多功能枕式糖果包装机、高速PET吹瓶机等食品包装机械，一批国产品牌的食品包装机械亦已经达到或正在努力赶超世界先进水平。

    最初来自日本的仿真技术如今也已国产化。来自上海的仿真食品制作工艺展台，仿真清蒸鸡、红烧肉、生日蛋糕等凭肉眼难辨真假。展商任先生表示，可根据客户要求制作各陈列种菜肴和食品，能使餐饮业每年节省大量食物，十分环保。

    专用咖啡机生产商表示，通过研发，中国不少品牌已具一定市场份额，种植、烘干、磨粉、保存等工艺水平较高，并开始进入家庭市场。

    食品包装工艺水平提升

    映入眼帘的还有各式各样饼干、糕点的包装。为了保证这些内有果仁、蜜饯或者巧克力的饼干、糕点的货架寿命，包装均具有防潮、防油脂氧化、防破碎以及具有耐油、避光、阻氧、防止水分渗入等功能，保障了运输和贮存周期。

    据参展商介绍，中国食品包装机械最先研制出了制袋充填封口机，改变了过去手工包装的历史。饼干作为市场上消费量最大的休闲食品，包装行业首先解决了饼干的包装材料，使一批具有耐油脂、遮光、防止紫外线照射和阻氧性能的材料先后研发出来，填补了中国该项产品的很多空白。比如铝塑复合膜（BOPP/AL/PE）、聚偏二氯乙烯涂敷的玻璃纸（KPT）、聚偏二氯乙烯涂敷纸（PVDC/纸）、尼龙和聚乙烯复合材料（PA/PE）、聚酯和聚乙烯（PET/PE）复合材料等，都以较好的阻隔性、遮光性、热封性和强度，使饼干的保质期扩大到6至12个月，达到了国际先进水平。

    目前，包装材料的国产化使国产制袋充填封口机的技术逐渐成熟，并进入应用阶段，其中卧式和立式自动制袋装填封口包装机，在包括饼干、面包在内的易腐食品包装上发挥着优势。

    据参展商介绍，现在的国产制袋机性能比较稳定，自动化程度有了不断的提高。如配备了光电检测系统，实现游标的准确定位，保证了包装封口和剪切工序的精度。为了防止含水多的饼干氧化变质，在食品包装机上还增添了充气的功能，通过注入氮气或者二氧化碳和氮气的混合气体，防止微生物的生长。气调包装技术显着提高了饼干类点心的保质期。

    国产的制袋、充填、封口包装机还在糕点类的食品如蛋糕、年糕、月饼以及颗粒、片状食品包装中得到了推广应用。

    此外，展会上展出的新鲜蔬菜和水果包装，利用包装材料的阻气、阻湿、隔热、保冷、防震、抗菌等多种性能进行了气调包装技术，延长货架寿命。部分技术已经达到了国际先进水平，市场空间大。
 
    未来食品包装机械发展空间大

    据悉，2008年中国食品包装机械出口额达15点82亿美元，比上年增长52.23%，其中食品机械出口总额为6.33亿美元，占食品和包装机械出口总额的45%。包装机械出口总额7.58亿美元，占食品和包装机械出口总额的55.89%，比上年增长54.83%。

    但业界专家也指出，在宏观经济不景气的形势下，国外的食品工业企业为了节约成本，纷纷采用较为廉价的中国设备来替代发达国家的昂贵设备，故金融危机从某种程度上讲，也为中国食品包装机械行业带来机遇。

    据展会资料显示，随着中国人生活水平的提高和旅游业的兴旺发展，谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、食糖类、肉干鱼干类、干制果蔬类以及糖果类等为代表的休闲食品，每年都以高出食品市场销量20%的速度上升。

    据统计，2008年中国休闲食品的工业产值达2,000多亿元，未来中国的休闲食品的包装需求将继续旺盛。除此之外，焙烤类食品、淀粉、豆奶粉制品、速食面以及火腿肠等，都为中国未来食品包装机械的发展提供了广阔的市场空间。

    有专家认为，尽管食品包装机械行业取得了长足的发展，中国食品行业整体的装备水平与发达国家相比尚存一定差距，如有些食品包装机械的科技含量还比较低、拥有自主知识产权的产品少、国产设备的性能，可靠性，质量和服务还跟不上用户的需求、个别的高档次的包装机械还依靠进口等，都有待于食品包装机械行业通过技术和产品创新加以解决。

    业界权威人士介绍，目前国际食品包装产品应用，最多为立式袋成型包装。如德国的Rovema公司、日本小松自动机株式会社、三光自动机株式会社等公司的产品都达到了20多种，包含了可以使用不同包装材料、包装不同物料的各个品种。可喜的是，近几年以来，通过努力，中国企业也开始生产自动控制、自动调节封口温度、自行防止跑偏功能等食品加工设备。一些设备出口海外，获得好评。