我国饮料行业发展趋势分析

 近年来，随着居民消费意识和购买能力的提高，我国饮料行业获得了长足的进步，市场规模不断扩大，产品也逐渐多元化，已经由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料、饮用水等在内的饮料体系，为消费者提供了更多的选择余地。

    国内的饮料工业市场是在改革开放之后慢慢发展起来的新兴产业，饮料机械设备的更新也带动着饮料食品工业的变化发展，在从我国饮料工业的从无到有，从小到大，从基础到规模已经慢慢的成为了社会市场必须的食品重点工业之一，并呈现出四大发展亮点。饮料工业的发展在综合的一方面因素也带动了国民经济的发展，为提高社会主义人民的生活水平作了应有的贡献，相信在饮料多元化需求的市场环境中饮料机械的市场也必将有一个新的发展。
 
    饮料市场的不断细分，也对饮料机械提出了更多更高的要求。饮料机械是用于制造各种饮料的机械设备，一般由许多机械组成生产线加工各种饮料，如水处理设备、冲瓶机、灌装机、封口机、杀菌设备等等。饮料机械是伴随着饮料工业的产生而产生的，并且伴随着软饮料工业的发展而发展。

    国内的饮料工业市场是在改革开放之后慢慢发展起来的新兴产业，饮料机械设备的更新也带动着饮料食品工业的变化发展，在从我国饮料工业的从无到有，从小到大，从基础到规模已经慢慢的成为了社会市场必须的食品重点工业之一，并呈现出四大发展亮点。饮料工业的发展在综合的一方面因素也带动了国民经济的发展，为提高社会主义人民的生活水平作了应有的贡献，相信在饮料多元化需求的市场环境中饮料机械的市场也必将有一个新的发展。

     PET瓶装饮料无菌灌装前景看好

    作为食品的包装物，其主要要求是，便于储存及运输，减少原有性能损失，不带来额外的伤害，增加感官享受，价格合理。当前，液体食品包装的方式主要有：普通包装、二次灭菌包装包括罐装、瓶装和袋装等、热灌装、真空包装、充气包装、辐射杀菌包装和无菌包装。液体食品的无菌包装是近年来发展的新技术，由于其有明显的优点，发展速度很快。

    食品无菌包装是指将经过杀菌的液体食品在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中，以期在不加防腐剂，不经冷藏条件下得到较长的货架寿命。也可以简单地说，无菌包装是先杀菌后包装，非无菌包装是先包装后杀菌或者只包装不杀菌。

    江苏美星顺峰机械有限公司董事长黄振东指出，无菌包装的主要优点是在保证无菌条件下能最大限度地保留食品中原有的营养成分和风味，减少损失，无菌包装能较方便地使用超高温瞬时杀菌方法来消毒包装前的食品，而其他包装方法则相当困难；无菌包装的包装成本比较低，随着生产量的增加，分摊在每个产品的设备投资会进一步降低；储存运输方便，外表美观，易受商家及消费者欢迎。一条完整的无菌包装生产线包括物料食品杀菌系统，无菌包装机，包装材料与包装物的供应及杀菌系统，自动清洗系统，设备预杀菌系统，无菌环境保持系统及自动控制系统等；物料杀菌到目前为止主要采用热力杀菌，根据物料的黏度、热敏性能及生产规模可分别采用板式、管式盘管式或列管式、刮板式或混合式换热器，为了进一步缩短物料的升温及降温时间，厂家开发生产了蒸汽注入式、蒸汽混合式、过热水混合式等直接加热方式，近期又开发生产了欧姆法加热器；包装材料或包装容器的杀菌目前主要采用化学药物杀菌，但杀菌后要彻底清洗及干燥，把化学残留物减至最低限度；无菌包装的系统大多采用过热蒸汽或干空气进行预杀菌，也可用药物进行杀菌。

    黄董事长介绍，无菌包装技术诞生于40年代后期，从60年代开始由于包装用塑料的迅速发展，给无菌包装发展提供了广阔的发展天地，截至90年代，国外共有30多家公司生产各种无菌包装设备，另有许多生产杀菌系统、包装材料、元器件配套厂家，国内研制生产无菌包装设备及配套杀菌系统、包装材料的单位也在逐渐增加。

     茶饮料带动热灌装PET瓶发展

    PET聚酯饮料瓶在中国发展仅有10多年的时间，而热灌装PET饮料瓶在中国的历史更短，仅为4年左右的时间，但发展势头之猛，超过大多数其他包装容器，这迅猛的势头主要得益于茶饮料迅猛发展。众所周知，茶饮料、果汁饮料等是饮料发展的热点，在我国，2000年茶饮料产量已突破150万吨，其中大部分包装容器均是选用PET热灌装瓶，而且比例有不断增长的趋势。

    珠海中富工业集团公司副总经理卢焕成介绍说，PET热灌装瓶的生产原理是：PET饮料瓶一般都采用注塑成瓶坯→加热后瓶坯被纵向拉伸→横向拉伸→吹瓶成型。这一生产过程中的最后成型采用机械冷定型，故一般PET瓶子在使用中一旦温度达到PET玻璃化温度78℃左右时，其分子链就会松弛，瓶子产生严重的收缩现象，故这种瓶子只适合冷灌装饮料。

    刘工程师回忆说，十年前中国现调机的数量为零，1990年亚运会前可口可乐在北京与上海率先投放现调机，型号为LANCER公司生产的L900型，中国老百姓在这以前从未见过的方头方脑的现调机前排起了购买饮料的长队，现调机一跃成为碳酸饮料商场的宠儿，可口可乐公司也因此受益匪浅。

    从此，现调机的数量迅速增加，单可口可乐公司一家到2001年已经有3万余台投在中国市场，其他还有足以与之抗衡的百事可乐以及健力宝、旭日升等等。然而到目前为止，我国现调饮料的拥有量与总销量还是相当低的。

    由于现调饮料机属于商业用途的市场设备，所以设备本身的维修与保养以及用户的合理操作直接影响饮料的销量与品质，而且一旦少数消费者对其产生了不良印象之后，这类不良效应会迅速蔓延，最后导致多数消费者不再有购买欲望而使销量直线滑坡。因此现调饮料需要一整套完善的服务管理体系来支持，例如在客户培训、设备管理、送货及时、维修迅速到位，定期保养、不定期品质检验等方面需要大量投入人力与物力。可口可乐公司各地的瓶装厂特地在销售系统中专门设立现调机部来运作，百事可乐更是直接设置MEM部门市场设备管理部以保证现调机用户得到最直接有效的服务。