全国奶牛存栏数为1470万头 国内淘汰牛都去哪儿了

　　现代牧业近日公告称，旗下宝鸡牧场通过招标出售了94头奶牛，当地政府部门正在就有关媒体报道的“个别奶牛患结核病和布鲁氏菌病”进行调查，公司方面全力配合并提供所需信息和数据。根据董事会估计，此事对公司财务状况和运营不会带来重大不利影响。

　　受此影响，11月12日当天现代牧业股价下跌8.5%，截至13日收盘，公司股价上涨2.5%，报2.87港元。

　　陕西省畜牧兽医局方面11月13日在接受记者采访时回应称，西安市公安局食品药品犯罪侦查支队2014年6月才刚成立，目前省畜牧兽医局与该侦查支队也是第一次共同调查此类事件，所以需要多长时间出结果还不太好说，目前正在侦查阶段。

　　乳业专家王丁棉告诉记者，正常情况下，新建牧场奶牛淘汰率在5%左右，3~5年后淘汰率为15%~20%。以万头存栏牛场计算，每年被淘汰的奶牛则在1500~2000头。

　　公开数据显示，目前全国奶牛存栏数为1470万头，那些淘汰牛最终都去了哪里?

　　“病牛”风波

　　2014年9月，现代牧业宝鸡牧场与陕西犇犇牧业有限公司签订合同，以150万元的价格购买上述淘汰奶牛。10月20日晚，这批牛进入西安当天，被西安警方控制。经查，这批奶牛中5头有结核病，还有37头奶牛的“布病”抗体检测呈阳性。

　　陕西省畜牧兽医局方面介绍，此案目前仍在侦查中，有些情况暂时也不方便说。

　　事实上，关于大牧场究竟是否适合在国内兴建，业界一直存在不同的声音。

　　王丁棉称，他早在几年前就向业界强调：“大型牧场模式为中国乳业埋下了两颗定时炸弹：病疫情和环保问题”。生老病死在养牛领域也是常见的，对于几头牛或者几十头牛的散户来说，牛疫情控制和环保问题都是很头疼的，何况是几千头甚至上万头。

　　另一家奶牛养殖企业中国圣牧2014年7月上市主打“有机”牌，王丁棉对此则表示怀疑，在目前国内的气候环境下，饲料种植环节想做到纯天然很难，且奶牛不可能不生病，生病就不可避免地用抗生素。

　　中国奶业协会乳品工业委员会副主任曾寿瀛向记者分析称，牧场一般不轻易淘汰有病的牛，除非个别牛的产奶量低下、不具备经济价值，因此被淘汰的牛就都会存在这样或那样的问题。

　　王丁棉进一步分析称，淘汰牛分为两类：主动淘汰和被动淘汰。以北方牧场为例，7~8岁的奶牛器官功能退化，养下去都是亏本的;还有就是一些母牛无法怀孕或者经常流产，这些都需要主动淘汰;再者就是营养吸收功能先天弱，产奶量一直很低的奶牛，也需要淘汰。

　　据中国报告大厅发布的《2013-2018年中国奶牛养殖及养殖设备行业发展现状及投资前景预测分析报告》显示被动淘汰的奶牛则大多是患结核病、布病和口蹄疫等疫情的，这些必须要按照政府有关部门的规定，进行掩埋或焚烧。

　　11月13日，现代牧业方面向记者回应称，宝鸡牧场所售奶牛在出售前做过检验，都是健康牛，也都打了布病疫苗。

　　布病，又称布鲁氏菌病，是由布氏杆菌引起的一种人畜共患的急、慢性传染病。临床特点为长期发热、多汗、关节痛、肝脾肿大等症状。在国内，主要传染源为羊，其次为牛和猪。

　　一位奶牛养殖场负责人向记者介绍，如果人的皮肤出血，更容易感染布氏杆菌。一头或者几头牛如感染需要隔离处理，严重的需要掩埋，不能卖掉;生病期间挤出的鲜奶也需要倒掉。

　　淘汰牛都去哪儿了

　　现代牧业宝鸡牧场上述90多头淘汰牛究竟是否患病，目前仍等待当地政府部门的侦查。与此同时，另一个问题备受业界关注，即国内那些淘汰牛都去哪儿了?

　　一位长期关注中国乳业的人士称，应该说每年每月都有一部分奶牛被淘汰，牛的生老病死也很正常。据了解，2008年“三聚氰胺”事件后，地方很多奶户纷纷杀牛卖牛，大部分都没有经过检验检疫，最终都进入了屠宰场。

　　另一位不愿透露姓名的乳业专家分析称，国际上奶牛交易都有标准化的检验手续，进出口都需要很繁琐的流程。但国内手续相对容易办到，且不太容易监管，比如有的牧场距离市场很近，交易双方可能会避开检验检疫部门的监管。

　　“应该说淘汰牛最后都变成了肉牛，进了屠宰场。”北京志起未来营销咨询集团董事长李志起认为，严格意义上来讲，这个过程都要经过检验检疫，好的牛肉在国内市场需求量很大。牧场超过80%的淘汰牛都流向了屠宰场，最后加工成牛肉制品，比如牛肉干、冷鲜肉和其他原配料等。

　　2012年，我国牛肉消费量达到662万吨，从2010年起，牛肉销量平均同比增长12.21%，目前我国人均牛肉消费量仅相当于美国、欧洲的1/10。

　　李志起介绍，内蒙古草原兴发食品有限公司等这类的牛羊肉制品龙头企业，屠宰的每头牛都建立了可追溯体系，并要求有备案，当地有关部门也随时上门抽检，国家对这类大企业监管得比较严。

　　“但是市场上也存在不规范的小型私人作坊，类似夫妻档的操作模式，有可能在获得病牛后立即屠宰，这是监管部门很难监控的，尤其在广大农村市场。”李志起如是分析称。

　　“如果企业能够有证据证明并非主观恶意所为，对公司就不会存在太大影响，毕竟是数十万头牛的规模，每年都有奶牛需要淘汰。且敢于公开招标处理，说明还是对所售奶牛的健康抱有信心的。”