餐饮业将面对一个机遇，抓住它并且利用好它，现在正是最好的时机，但也是最考验的时期。考验的不止是餐饮企业，还有给餐饮企业提供服务的各种O2O互联网平台，以及给餐厅提供智慧管理的信息化公司等等。餐饮行业的“三高”（房租、人工、原材料）是时代进步必然会带来的影响。在这个生死存亡的时刻，时代在改变，环境在改变，对手在改变，你改变了吗？
过去5年餐饮业发生的变化
据不完全统计，过去5年餐饮行业的运营成本快速攀升，达到惊人的127%左右。以下是餐饮最主要的几个成本项的上升情况：
1、人力：30%
2、租金：120%
3、食材：200%
4、装修：50%
5、管理成本：50%
6、营销成本：70%
与此同时，餐饮业面临的政策与舆论环境持续恶化，以下依据整理了几项不合理行规：
1、禁收包间费
2、可以自带酒水
3、高额水电费
4、各种卫生排污费用
5、媒体各种负面报道
6、上游不可控的食材
普通“消费者”消费逐渐减少，国家八项规定对高端餐饮更是致命性打击。如今，“价格敏感性逐渐提高”的消费者对品牌忠诚度也在急剧下降。此外，由于食品安全问题，消费者外出就餐的意愿也在降低。
在以上恶劣形势下，几乎所有的餐饮企业都面临盈利大幅缩水的局面。各家企业的保本线不断被打破，其中上座率由75%上升到125%，毛利率从70%下降到55%，人均效能需要提高35%，如此才能实现保本平衡线。据不完全统计，80%的餐饮已经处于亏损和严重亏损的境地！
由此可见，中国餐饮业已经进入到有史以来“最恶劣、最残酷、最无助”的时期！
互联网对餐饮行业的影响
1、消除行业信息不对称，让好的餐厅能被传播，差的餐厅能迅速被唾弃。每一家餐饮企业的不合理收费和服务都难以生存。
2、所有互联网企业都是利用餐饮企业的信息化弱势，抢占消费者的入口，锁定消费者选择的机会。
3、找餐厅、找优惠、找预订、找外卖的入口已经被互联网公司占据。
4、餐饮如同酒店一样，正在成为通道和加工厂（酒店行业的平均
利润率10%，而付给携程、艺龙等互联网企业的“入口费”高达15%）。
5、 互联网不做餐饮，但随着O2O的大规模推进，互联网企业将攫取行业80%的利润。
6、互联网企业给消费者带来了便利，也给餐饮企业带来了曝光与体验提升。但是它让餐饮与消费者隔离，因此，它既是天使，也是魔鬼！
分析一个行业的未来，通常需要先解读消费者的行为，因为这决定了如何创造和满足需求。一个用户完成用餐消费之前，通常会考虑三个因素：
首先是吃什么，这里会由口味和习惯的喜好来决定，也有慕名而来、被社会化口碑“引导”而决定的，也就引出第二个因素：去哪里吃。在这里基于位置的信息就显得非常重要了。第三个因素是被促销活动所吸引，从而为折扣买单。当然不排除会有完全不考虑前两点的消费者，这种消费者通常只会考虑价格或者就是想猎奇或尝鲜。所以，这三个因素代表了O2O很重要的关键词：口碑、基于位置的服务（LBS）和互动。更多关于餐饮行业的资讯请查阅中国报告大厅发布的2015-2020年酒店餐饮行业市场竞争力调查及投资前景预测报告。
你的客户，正在被别的餐饮企业影响，常客们正在一天天减少。..。..这些，你可能都感觉不到，因为是“温水煮青蛙”，但是等到有一天你开始察觉时，一切都已经晚了。
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