重庆火锅产业产值占整个中国餐饮产业的10%以上

　　随着天气的转凉，吃火锅也被很多人提上了日程，而火锅又与重庆火锅最为闻名。2016年5月，“重庆火锅”更是当选为“重庆十大文化符号”之首。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

      第八届中国重庆火锅美食节将于10月20日~23日在重庆江北区北滨路金源时代广场举行，将再次呈现重庆火锅产业的兴旺。

　　据重庆市火锅协会会长透露，目前重庆火锅产业产值已经占据了整个中国餐饮产业的10%以上，而在重庆，更是占据了本地餐饮市场的50%以上。其影响力已经跨出国门，在欧洲以及北美生根发芽。

　　重庆火锅节已经连续举办了七届，为扩大品牌知名度和美誉度，每届均联动重庆知名火锅、龙头企业参与，也成为重庆的品牌节会之一。今年，火锅节将以“麻辣Happy城市节日”为主题，集结了60余家火锅品牌、300余家火锅食材商家、以及1000名中国火锅产业链大咖、美食专家、文化学者和火锅从业人员参与，展出面积5万平方米，是迄今为止最大规模的一届火锅节。

　　2016-2021年中国火锅店行业市场供需前景预测深度研究报告显示重庆火锅产业的快速扩张，也带动了西部地区农村的经济发展。四川汶川的花椒，陕西、贵州、四川的辣椒种植产业以及畜牧业、水产产业等拧在一起，形成了庞大的产业集群，为当地农民的脱贫致富拓展出了一条火锅致富道路。据重庆火锅协会负责人介绍，目前重庆火锅产业以及周边配套的产值已达到4000多亿元，在中国已成为餐饮行业中的一条巨鳄。