对储水式电热水器来说，最好使用经软化处理的自来水。水质的硬度如何，只要看你家中烧水时是否经常结垢（水垢多为钙、镁混合物）便一目了然，易结水垢的水不宜直接供热水器使用（这对燃气热水器更为重要）。水的硬度高，会造成电加热器周围结成厚厚的垢衣，使加热效率降低，由于热量传递速度减慢，也会危及电加热器自身的寿命。另外，出水管口的垢层不断加厚，会使管的口径减小，甚至堵塞，造成热水器故障。因此水的硬度至关重要，有条件者应在热水器进水管前加一个小型软化装置，以降低水的硬度。顺便提一句，硬度较高的水，在加热过程中，其结垢程度与钙、镁等物质在水中的含量、加热温度、压力、时间有关，与电加热器的结构和容器也有密切关系。
对即热式电热水器来说，水流动则加热，水流停即停止，温度一般控制在65度以下，高温水不会聚集在机身内，没有机会结垢。
据宇博智业市场研究中心了解，内胆是电热水器的关键，产品内表面的处理非常重要，它是决定电热水器保修年限的主要依据。商场里所售的电热水器主要有以下三种内胆：无氧紫铜内胆， 应用在即热式电热水器上具有不可比拟的良好特性：它具有热传导快，耐压耐腐蚀，延展性好，抗菌抑菌等，无氧紫铜发热系统一般应用在欧美发达地区的即热式电热水器，大多数国际品牌均采用紫铜生产即热式电热水器的加热体，紫铜材料的特殊物理和化学特性，具有加热快速稳定、热效率高的特点。是世界上即热式热水器行业中公认的符合环保健康潮流的、最成熟稳定的加热体。不锈钢内胆，材质好，不易生锈，但焊缝隐患不易发现，经多次热胀冷缩后，不锈钢中的铬会被自来水中的氯离子腐蚀，时间长了可能会在焊接处漏水；搪瓷内胆，内胆表面的瓷釉为非金属材料，不生锈，防腐蚀，以厚钢板做胆体，有较强的耐压能力，其中高釉包钢内胆防腐保温性能最佳，寿命更长。消费者可选搪瓷内胆的，大部分厂商承诺五年以上包换。
此外，为了防止内表面受到腐蚀，机内还装有一根镁棒，镁棒在热水器中是作为牺牲阳极使用的。因为镁的金属活性比铁高，在镁棒与普通钢板同时暴露的情况下，镁棒首先代替钢板腐蚀掉，从而达到保护钢内胆的目的。多长时间更换一次镁棒呢？根据水质的不同，搪瓷内胆热水器中的镁棒1～2年就需更换。否则一旦镁棒用完，热水器很快就要腐蚀、漏水了。
近年来，随着人民生活水平的不断提高，热水器得到了越来越多的关注，逐渐成为居民生活的必需品。居家装修的兴起，也使得人们对热水器行业提出了更高的要求。而近年世界能源危机，原油价格居高不下，构建节约型社会，国家节能减排政策的大力实施，也迫使热水器行业产品结构做出调整，以适应不断变化的下游市场需求。
2013年，我国热水器行业共有企业721家，较2012年减少一家；行业资产总计940.07亿元，同比增长6.39%；实现销售收入 1288.75亿元，同比增长2.30%；实现产品销售利润81.75亿元，同比增长2.09%；实现利润总额150.38亿元，同比减少2.07%。
从中国报告大厅《2014-2018年中国标准型电热水器市场深度分析报告》统计数据显示，2014年中国十大电热水器公司排行榜如下：
2014年中国十大电热水器公司排名
1 海尔电器集团有限公司
2 A.O.史密斯热水器（中国）有限公司
3 阿里斯顿热能产品中国有限公司
4 宁波帅康热水器有限公司
5 赛德隆国际电器（中国）有限公司
6 广东美的厨卫电器制造有限公司
7 法罗力热能设备（中国）有限公司
8 广东威博电器有限公司
9 浙江康泉电器有限公司
10 中山市樱雪集团有限公司
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