咖啡行业定义及分类

　　咖啡因具有独特的醇香口味和提神的作用，已成为风靡全球的日常饮品，市场也由单一速溶咖啡市场到现磨、即饮等多元化消费阶段，2019年全球生咖啡的消费量达到983.32万吨，以下是咖啡行业定义及分类分析。

　　咖啡行业分析指出，咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。

　　全球生咖啡的消费量从2010年的806.97万吨增长到了2019年的983.32万吨，复合增长率为2.50%，处于稳步增长阶段。咖啡行业定义及分类指出，同时，受不同饮食文化和消费能力的影响，咖啡消费具有明显的区域性。

　　以2019年为例，欧盟、美国、巴西、日本和菲律宾分别占据咖啡消费量的前五位，占比分别为28.25%、16.09%、14.16%、5.06%和3.80%，之后依次是加拿大、印度尼西亚、俄罗斯、越南和中国等。

　　欧盟、美国、日本等消费能力较强、工业化程度较高的发达国家及地区是咖啡消费的主要市场；同时，诸如巴西、印度尼西亚、菲律宾以及越南等咖啡主要产地国家对咖啡消费量也较大。与其他主要咖啡消费国相比，中国咖啡消费具有较高的成长潜力。

　　2019年，中国咖啡消费市场规模为569亿元，同比增长31.1%，其中，现磨咖啡消费市场规模达到390亿元，占比为68.5%。咖啡行业定义及分类指出，2013-2019年，中国咖啡市场规模年复合增长率为29.5%。

　　目前，中国市面上常见的两种咖啡树种：阿拉比卡种和罗布斯塔种。

　　1、阿拉比卡种：在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长得最好，这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多，这种咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。

　　2、罗布斯塔种：罗布斯塔种咖啡滋味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也很高。该种咖啡生长在低海拔地区，因其能够萃取出丰富且稳定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。

　　总的来说，在全球咖啡消费历史上一直以速溶咖啡、即饮咖啡为主，现磨咖啡的渗透率较低主要由于质量不稳定、价格偏高造成。伴随这些痛点得到解决，全球现磨咖啡消费量实现快速增长，预计2020年将261达到亿美元，以上便是咖啡行业定义及分类分析所有内容了。