奶酪行业产业布局

　　奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生 素等营养分，我国奶酪市场主要是再制干酪，新鲜奶酪较少且依赖进口，2020年1-12月我国进口奶酪达到11.49万吨，进口金额达为5.22亿美元，以下是奶酪行业产业布局分析。

　　作为营养价值最高的乳制品，奶酪产品符合消费升级趋势。据奶酪行业分析数据显示，2020年全球奶酪消费量为56.9万吨，销售额超过240亿元，同比增长约14%，CAGR约28.14%。

　　美国：美国奶酪人均消费量16.6kg/人同为亚洲国家的日本和韩国，年人均奶酪消费量已分别达2.4kg和3.1kg公斤。奶酪行业产业布局指出，我国年人均奶酪消费量仅0.1公斤。

　　日本：日本的奶酪消费占乳制品比例也分别达到了20%，但中国不到5%。奶酪属于日常饮食，品种丰富多样，占乳制品消费总量的60%。

　　韩国：韩国的奶酪消费占乳制品比例达到了47%。中国的奶酪消费市场仍处于起步阶段，未来潜力巨大。

　　我国人均奶酪消费额较低，美国每年奶酪消费量约371万吨，日本和韩国分别为23万吨和11万吨，而我国仅6.9万吨，差距不小。人均消费方面就差的更远了，日本和韩国的人均消费量分别为2.26千克和2.57千 克，我国目前仅为日本和韩国的1/50，因此，中国奶酪市场空间巨大。

　　蒙牛、光明、三元、妙可蓝多在内的多家乳企都在积极布局奶酪市场，餐饮已经成为驱动国内奶酪消费的最主要渠道。

　　“奶酪第一股”妙可蓝多董事长柴琇介绍，妙可蓝多在全国建有4家工厂，奶酪年产能达5万吨。奶酪行业产业布局指出，2019-2020年度，其马苏里拉奶酪在餐饮专业渠道销量同比增长超60%，成为过亿大单品;儿童奶酪棒产品上市一年即完成1亿元销售额，2020年1-12月销售额同比增长500%。

　　除本土企业外，恒天然、菲仕兰等海外乳企也在分食中国奶酪市场“蛋糕”。在不久前的中国国际焙烤展上，恒天然大中华区总裁朱晓静透露，餐饮业务已成恒天然第二大收入来源，恒天然旗下安佳品牌芝士已经在中国比萨市场占比超过50%。

　　2019年国务院办公厅印发了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，明确提出要优化乳品结构，发展奶酪制品，该政策为奶酪行业的发展带来了机遇。此外，在2020年奶酪发展高峰论坛上，农业农村部副部长于康震也指出，一杯牛奶强壮一个民族，一块奶酪兴盛一个产业。

　　综合来看，我国目前仍处于以液态奶消费为主的阶段：由于我国区域发展不平衡，液态奶在不同地区的渗透率差异较大，发达城市液态奶的渗透率接近发达国家，乳制品消费形态整逐渐转向第三阶段，但大多数城市液态奶渗透率仍有提升空间，以上便是奶酪行业产业布局分析所有内容了。