2017年乳酸菌行业重点企业分析

　　乳酸菌具有改善肠内菌群的功效，因此近年来消费者对其需求量较大，乳酸菌市场一直保持着稳步发展的势头。据初步统计，2015年仅乳酸菌类饮品总产值达79.5亿元，与2006年的6.3亿元相比，为10年前的12.6倍。中国益生菌产业的发展速度快，空间广，让人欣喜。现对2017年乳酸菌行业重点企业分析。

　　2016-2020年推进活性乳酸菌乳饮料行业企业转型升级专题报告表明，乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料,经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入水、糖等调制而成的制品。国家相关标准规定，成品中乳蛋白含量百分比大于等于0.7，活菌型成品出厂乳酸菌活菌数不少于100万每毫升。因此，从产品蛋白含量指标看，乳酸菌饮料并不等于酸奶。陈卫指出，就生产工艺与产品属性而言，乳酸菌饮料与营养快线、酸酸乳等乳饮料也有明显区别。

　　陈卫认为，国内的乳酸菌饮料市场起步较晚，消费者认知不充分，市场培育还在继续。相比于传统乳饮料，生产工艺、冷链配送要求高，考验企业的研发和推广能力。

　　目前，乳酸菌饮料市场并没有全国性的主导品牌，各企业仍处于激烈市场竞争中。陈卫预测，随着乳品市场步入高端消费时代，乳酸菌饮料较高的产品价格将不再是消费门槛。他认为，较之普通乳品，乳酸菌饮料的利润率至少高出20%，比起同质化乳品市场的价格战，企业更青睐开发乳酸菌饮料这样的中高端产品。

　　食品企业争相推灭活乳酸菌产品

　　与生菌乳酸菌相比，灭活乳酸菌具有品质稳定、易加工的特点，可应用到各种产品生产领域，因此近年来日本灭活乳酸菌市场需求激增，各大企业纷纷致力于相关产品的研发，其应用范围急速扩大。

　　除清汁、奶昔等健康食品外，灭活乳酸菌也被添加到面包、点心、面类、味增汤等普通食品以及冷藏食品和日常食品中。

　　此外，灭活乳酸菌中每克所含的乳酸菌数量远超生菌乳酸菌。某食品厂负责人表示，乳酸菌含量高是很多生产企业关注灭活乳酸菌、采用灭活乳酸菌的原因之一。去年日本功能性食品制度开始实施，很多厂商希望能够充分利用乳酸菌的多效功能。