乳酸菌奶行业定义及分类

　　在居民膳食结构的不断改善下，我国乳酸菌奶市场规模超过195.2亿元，其中低温乳酸菌奶市场以蒙牛、君乐宝等品牌为代表，常温乳酸菌奶品牌以味动力、好彩头等小众品牌为主，以下是乳酸菌奶行业定义及分类分析。

　　乳酸菌奶行业在我国整个乳制品行业的市场份额，可以用增长迅速、潜力惊人来形容。据中国食品协会数据统计显示，20世纪初乳酸菌奶行业在我国乳制品行业的市场份额不足0.1%，到2012年就超过了3%。

　　2013-2016年，我国乳酸菌奶市场平均保持在17%的增长率。2017年我国乳酸菌市场达到176.5亿元，同比增长30.0%，2013-2017年年均复合增长率达到28.9%。乳酸菌奶行业分析预计2018年我国乳酸菌市场规模约达到225.92亿元。

　　2018年，我国乳制品产量2687.1万吨，同比2017年减少247.9万吨，乳酸菌奶行业定义及分类预计未来产品结构升级带来的价格提升将带动乳制品行业的市场规模不断增长。预计未来5年我国乳酸菌奶将达到近500亿的市场。

　　乳酸菌奶是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。

　　乳酸菌奶市场包括三大品类：酸性乳饮料、常温乳酸菌饮料和低温乳酸菌饮料。而近年来，常温乳酸菌饮料在我国尤为火爆。但我国常温乳酸菌饮料市场上品牌众多，品质良莠不齐，行业混乱，全国全国性的龙头品牌暂未出现。

　　1、活性乳酸菌

　　一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对人体无害。乳酸菌奶行业定义及分类指出，这种饮料要求在2~10℃下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期为15天。

　　2、非活性乳酸菌

　　另一种是非活性乳酸菌饮料，也就是通常所说的乳酸菌饮料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。我们消费者在购买这类饮料时一定要看清产品标识及配料，区分好乳酸饮料、非活性乳酸菌饮料和活性乳，搞清楚它们的营养价值。

　　目前，我国乳酸菌奶市场上品牌众多，品质良莠不齐，行业混乱。前两年，均瑶味动力市场份额较为领先，但领先地位未能巩固，近两年市场份额下降，发展势头减弱，2018年市场份额为17.1%。乳企巨头伊利异军突起，销售额节节走高，2018年市场份额增长3747.1%，反超均瑶，市场份额排名上升至第一。此外，津威，娃哈哈和好彩头市场份额分别占比7.9%，11.9%和6.3%，份额占比排名较前。而市场上其他品牌份额占比为40%，行业集中度不高。

　　总的来说，我国乳酸菌奶市场增长率领跑全球，每年保持着两位数的高速增长。《中国居民膳食指南》中推荐，成人每天摄人奶及奶制品300g，而城乡居民2014年奶及奶制品消费量仅分别为38g与15g。可以预见，未来我国乳酸菌奶消费依然有很大的增长空间，以上便是乳酸菌奶行业定义及分类分析所有内容了。