水产加工行业现状分析

　　水产品的出口在出口的农产品中占据领先地位，成为农产品的支助行业。其中，水产品加工业的技术和实力不断提升。以下对水产加工行业现状分析。

　　我国拥有丰富的海洋资源，四大海域(渤海、黄海、东海、南海) 总面积达470万km2，有3000多种海洋生物，其中可养殖、捕捞的鱼类有1700种左右。目前我国水产养殖占全球产量的70%。在水产养殖技术方面，尤其是淡水鱼养殖技术处于国际领先水平，目前年水产品产量达5000余万t，产值达近7000亿元，人均水产品占有量约为40kg。从产业链的角度看，水产生产、流通、加工各个环节毛利率均在15%以上，可见我国水产业属于典型的朝阳产业。

　　我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖技术普及。改革开放以来，我国渔业调整了发展重点，确立了以“养”为主的发展方针，水产养殖业得到了快速发展，产业布局发生了重大变化。我国是世界上最大的水产养殖生产国，水产品产量一直保持持续增长。

　　通过对水产加工行业现状分析，2011年，我国水产品总产量达到5611万吨。农业部提出，2012年，我国将继续加强安全监管，确保水产品质量安全，确保水产品总量达到5800万吨以上，渔民人均纯收入增幅达到8%以上，同时确保水产品产地合格率在98%以上。由于传统捕捞渔业已达到最大产量水平，发展水产养殖成为填补水产品供需缺口的重要途径。与此同时，发展水产品加工也是延续我国渔业发展的重要发展方向。

　　水产加工行业门槛低，随着国内外大环境的压迫下，水产加工行业的竞争压力巨大。要想在众多竞争中脱颖而出，除了优化企业生产管理、库存管理，降低成本损耗，同时实现产品的质量安全追溯管理，提高产品的市场价值差异化，是每个企业管理层需要去思考的，也是每个水产加工企业迫在眉睫的改革方向。

　　同时，我国水产品加工企业的技术装备有50%还处于20 世纪80 年代的世界平均水平，40%左右处于20 世纪90 年代水平，只有不到10%装备达到目前世界先进水平。随着技术的进步，对水产品进行冷冻仅仅是一种保存方式，根本不能称作“加工”，这样计算的话，我国水产品的加工率就更低。

　　目前我国水产品加工产量仅为水产品总量的34.8%。日本、加拿大、美国和秘鲁等国家的水产品加工产量达60%~90%。据统计，世界水产品产量的61% (8 600 万t) 用于多种类型的加工，59% (5 100 万t) 的加工产品是用于供人类直接消费的冷冻、盐渍和罐装产品，剩余的为非食用目的。中国超过77% (3 700 万t) 的水产品为人类直接消费，其中大部分为新鲜类型，其余的被用来生产鱼粉和其他产品，或直接作为水产养殖饵料。

　　尽管内陆水产品产量占水产品总产量的42%，而内陆水产品加工业在整个水产品加工业中力量却非常薄弱，内陆水产品加工量占总加工量的10%。以上对水产加工行业现状分析。