我国西餐行业技术特点

　　西餐是我国人民对欧美给过菜肴的总称，常指欧洲、北美和大洋洲各国的菜肴。接下来给大家介绍西餐的一些特点。

　　一、原料特点

　　1、西餐原料中以奶制品多，失去奶制品将使西餐失去特色。

　　2、西餐中的畜肉常以大块的牛、羊肉为主。

　　3、西餐的原料必须新鲜。

　　二、西餐生产特点

　　1、突出菜肴中主料的特点，讲究菜肴造型、颜色、味道和营养。

　　2、选料精细，对食品原料质量和规格有严格的要求。

　　3、制作过程中讲究调味程序。

　　4、对火候要求特别严格。

　　三、西餐的服务特点

　　1、分餐制

　　2、传统的欧洲人吃西餐讲究菜肴的道数。

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