2015年我国增白剂行业竞争格局分析

　　糖油粑粑、葱油饼……瓷白瓷白的面粉经过滚烫的油锅，立马变成了长沙街头随处可见的美食小吃。不过，也许过了年，面粉增白剂作用下形成的白面粉将成为过去式。

　　卫生部前日发布公告指出：“自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至产品保质期结束。”并在网上开征民意，这将意味着引进中国25年的面粉增白剂2015年或将被判“死刑”。

　　据增白剂行业竞争了解，就在增白剂“死刑”争议重起之时，10年前就呼吁停用的王瑞元再次喊出：“增白剂的问题不取消对我来说死不瞑目。”殊不知，叫停的王瑞元正是25年前把增白剂带进“家”的人。现对2015年我国增白剂行业竞争格局分析。

　　王瑞元：天使和魔鬼的结合体

　　1986年，时任商业部粮油工业局局长的王瑞元从国外引进面粉增白剂，也正是在他的推动下，商业部在1986年颁布的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰，卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》。在这个国家标准里，王瑞元的签字起到了至关重要的作用。而现任中国粮食行业协会小麦分会会长的王瑞元却是国内坚决要求禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰的“元老级”人物。

　　令他对态度急转直变的是他注意到，在欧洲国家几乎难觅面粉增白剂的身影。加之，近年来国内屡屡爆出和增白剂有关的负面报道，这更加坚定了他反对使用增白剂的立场。

　　从2000年开始，王瑞元在各种粮油工业会和粮食行业会上都呼吁企业禁用面粉增白剂。增白剂令国内的面制品变得“如雪一样白”，而在王瑞元看来，他引入到国内的不是面粉的天使伴侣，而是潘多拉魔盒。如今，王瑞元在接受媒体采访时表示“订标准时，我有责任。现在也有责任提出取消它，否则愧对老百姓。在有生之年，如果看不到禁用，我死不瞑目!”

　　争论背后潜藏的利益争端

　　如果说职能部门之间的不同态度是因为对面粉增白剂持不同认识的话，那么企业围绕着增白剂存与废的争论则多少打上了利益的烙印。

　　记者了解到，除了增白和加速后熟的作用之外，面粉增白剂还在面粉的出粉率方面发挥着“神奇”的功效。国内某大型面粉生产厂家负责人在接受媒体采访时曾说过，“如果将面粉的出产率控制在50%-60%的范围，生产的面粉一样可以像添加了增白剂一样白。”

　　他告诉媒体，由于目前国内添加标准为0.06克/kg，所以目前面粉增白剂的市场年消耗量并不多，但是由于增白剂的作用，目前国内市场的增白剂产量远远高于市场需求量。“小作坊的日产量有时候完全可以和大中型的生产企业相比较，尤其是一些家庭作坊他们几乎可以做到24小时不间断作业，加上增白剂在产出量方面的作用，最终导致了市场保有量的过度饱和，我们行业现在竞争激烈而且混乱。”

　　增白剂行业市场调查分析报告显示：龙头企业在市场份额上遭到了巨大的冲击，使得他们坚定地站在了反对派的一边。