2024年中式餐饮精选报告报告

　　2017年，全国餐饮行业门店数量合计为578.6万家。中式快餐厅在餐饮业中占比最大，达到44.5%。与其他品类相比，中式快餐在2017年呈现较高的增长。中式快餐市场的消费者的数量的增多，以及我国中式快餐市场消费额度的不断提高，使得我国中式快餐市场的目前的状况是非常良好的。以下对中式餐饮行业现状分析。

　　中式餐饮行业现状分析，2017年中国餐饮业市场规模达到3.9万亿元。中式餐饮行业分析指出，2015-2017年餐饮业年复增长率达到9.88%，高于同期GDP增速。小吃作为中式快餐的重要组成部分，在中式快餐中占比33.2%，在中式快餐业态中独占鳌头，未来大有可为。

　　中式快餐是一个存在已久的行业，大部分业内的企业主都是比较传统的商人，比起渠道和品牌他们更注重产品和营运，当然，这种匠人精神让他们在市场上有一席立足之地，但是说到品牌的加盟连锁，大部分人都是外行。现从三大点来分析中式餐饮行业现状。

　　(1)快餐业不断创新，市场发展前景宽阔

　　中式餐饮行业现状分析，从中国近年来的发展，快餐业以其食品需求的多样化、空间扩展、外延生长、服务广泛受到勒越来越多消费者的亲睐。主要表现在：快餐连锁店持续发展，存储状态的风格更丰富，经营稳定运行。集体用餐成为普遍。在校生的聚餐频繁和专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。早餐市场大，一些快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。发展势头强劲，市场需求不断增加，前景广阔。

　　(2)西方快餐融入，使中西餐融合趋势增强

       当西方快餐进入中国的市场，国内食品和饮料行业一片惊呼，因为他们没有想到西式快餐对中式快餐会有如此强烈的冲击!但中式快餐并没有自乱手脚，而是借鉴和学习。中式餐饮行业现状分析，经过中国快餐业经过近十年的学习，在技术管理和处理的概念和方法引入西方快餐，又开始活跃起来，开始尝试烹饪厨房标准化连锁经营。规模也越来越大。其中以我们最为熟知的真功夫、永和豆浆、大娘水饺最为著名，还有一些其他的中式快餐店，也在逐步跟进，相信不久的将来也会有很好的发展。

　　(3)我国现代快餐经营中显现问题

      中式餐饮行业现状分析，中式快餐企业到目前为止没有一个具有国际知名品牌和商标，只有少数企业在中国驰名商标和品牌的知名品牌。与许多国际著名品牌快餐巨头诸如必胜客、KFC。它们的产品在中国生意之所以如此火爆，销售高，并不完全是因为口味好，而是在于好的品牌和在消费者心目中的产品形象。没有良好的品牌，产品缺乏消费者的认可，企业的发展是非常困难的。

　　纵观中国餐饮业的发展现状，可以发现一个特点，那就是餐饮市场上消费者需求正在发生悄然的变化，快捷性，个性化正在成为趋势，餐饮连锁企业将围绕这种变化，展开变革。中式餐饮行业现状分析，由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。

　　中国餐饮服务市场近年来保持稳定的高速增长。总收入由2013年的2.64万亿元币增长至2017年的3.96万亿元，复合年增长率高达10.7%。以下对中式餐饮行业环境分析。

　　中式餐饮行业环境分析，在国家城镇化率提升及中国人口的消费升级带动下，中国餐饮服务市场总收入从2013年26368亿元增长至2017年39644亿元，复合年增长率为10.7%。中式餐饮行业分析指出，其中中国餐饮服务市场具体可分为中式餐饮、西式餐饮及 其他餐饮。中式餐饮是中国餐饮服务市场最大组成部分，2017年市场份额达80.5%，总收入由2013年的21846亿元增长至2017年的 31920亿元，复合增长率为9.9%。

　　中国餐饮服务市场持续增长

　　中式快餐对品种的选择，要求制作快捷、方便。虽然一些品种大众比较喜欢，但操作繁琐，制作时间较长，所以不能作为中式快餐品种。中式快餐一般选择能在短时间内加工好的品种，或者将食品提前加工好，既节省时间又不影响其口感风味，如包子、烧卖、蒸饺、炒饭、炒面等。现从三大趋势来分析中式餐饮行业环境。

　　(1)快餐业不断创新，市场发展前景宽阔

　　从中国近年来的发展，快餐业以其食品需求的多样化、空间扩展、外延生长、服务广泛受到勒越来越多消费者的亲睐。中式餐饮行业环境分析，快餐连锁店持续发展，存储状态的风格更丰富，经营稳定运行。集体用餐成为普遍。在校生的聚餐频繁和专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。早餐市场大，一些快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。发展势头强劲，市场需求不断增加，前景广阔。

　　(2)西方快餐融入，使中西餐融合趋势增强

       中式餐饮行业环境分析，当西方快餐进入中国的市场，国内食品和饮料行业一片惊呼，因为他们没有想到西式快餐对中式快餐会有如此强烈的冲击!但中式快餐并没有自乱手脚，而是借鉴和学习。经过中国快餐业经过近十年的学习，在技术管理和处理的概念和方法引入西方快餐，又开始活跃起来，开始尝试烹饪厨房标准化连锁经营。规模也越来越大。其中以我们最为熟知的真功夫、永和豆浆、大娘水饺最为著名，还有一些其他的中式快餐店，也在逐步跟进，相信不久的将来也会有很好的发展。

　　(3)我国现代快餐经营中显现问题

       中式餐饮行业环境分析，中式快餐企业到目前为止没有一个具有国际知名品牌和商标，只有少数企业在中国驰名商标和品牌的知名品牌。与许多国际著名品牌快餐巨头诸如必胜客、KFC。它们的产品在中国生意之所以如此火爆，销售高，并不完全是因为口味好，而是在于好的品牌和在消费者心目中的产品形象。没有良好的品牌，产品缺乏消费者的认可，企业的发展是非常困难的。

　　餐饮行业形势一片大好，很多投资者也将目光锁定了中式快餐行业中。根据计算，开一家中式快餐店全额资金较低在25万到35万元之间，高的可能需要上百万元左右，相对于一些投资额较高的洋快餐，中式快餐在加盟费上占据优势。虽然在行业内部没有正式统计，中式餐饮行业环境分析，中式快餐加盟商中，除了一些本来就从事餐饮的人外，还包括创业的学生、再就业人士等许多不同群体。和传统中餐馆相比，中式快餐连锁店现来现吃的模式大大缩短了人均就餐速度，这样也就大大提高了客流量，因而资金回笼速度自然比普通中餐馆高上一大截。